звезда «Молодых ножей» Владимир Герасимов перезапускает премиум-доставку в Якутске

Помните парня, который заставил самого грозного шефа страны Константина Ивлева удивленно приподнять бровь? Молодой и амбициозный якутский повар Владимир Герасимов триумфально ворвался на федеральный эфир шоу «Молодые ножи. Новая кровь» на телеканале «Пятница!».

Владимир вернулся в родной Якутск не просто с багажом опыта от главного кулинарного критика России, но и с горящим желанием перевернуть наше представление о еде на вынос. Прямо сейчас в популярной гастро-доставке «Фиджи» (Fiji) стартовало его эксклюзивное авторское меню.

За кулисами «Молодых ножей»: как закалялась сталь

Участие в проекте Ивлева — это жесткий стресс-тест. Ограниченное время, незнакомые продукты под черным ящиком и камеры, фиксирующие каждую ошибку. Владимир Герасимов показал там истинно северный характер: спокойствие, собранность и умение работать с текстурами. 

«О том, что дойду до финала, я даже не мечтал. Я — парень из маленького села, который всю жизнь смотрел кулинарные шоу и мечтал однажды поработать с Константином Ивлевым. Я не боюсь конкурентов, буду бороться до конца. Я уверен в своих силах»,— делится Владимир.

«Фиджи» — уникальный для Якутска формат. У них нет посадочного зала. Это классическая dark kitchen (темная кухня), которая работает исключительно на доставку. 

Обычно доставка ассоциируется с быстрой и простой едой: пицца, классическая филадельфия, бургеры. Но коллаборация с Владимиром Герасимовым — это вызов шаблонам. Задача шефа была архисложной: создать блюда ресторанного уровня (fine dining), которые не потеряют свой вид, текстуру и температуру за 30-40 минут в термосумке курьера.